1. 料理帮手蛋壳好剥
    水煮蛋时加2茶匙盐,有助蛋白质紧实。因盐水沸点比水高,水温较高让蛋白收缩快。
  2. 豆腐不碎
    豆腐煎煮前先在淡盐水中浸泡半小时,可让豆腐质地变扎实,烹调时就不易破碎。
  3. 防止黏锅
    煎鱼前先放一点盐和油,依锅子材质选择在冷锅或热锅时加,避免鱼皮黏锅。
  4. 减少苦涩
    带有苦涩味的蔬菜,切好后加盐抓醃,让盐透析,出水的汁液倒掉后,可减少苦涩味。
  5. 加速解冻
    冷冻的肉类可先放在淡盐水中,不仅解冻速度快,并让肉类表面蛋白质紧实,锁住肉汁。
  6. 防笋老化
    竹笋放1天甜味易流失,买回后马上在切口抹盐,让表层纤维略乾硬,就能把甜份留在内部。
  7. 白饭更Q
    台盐研发处高级研究员 周佰隆 博士说,煮饭时加1小匙盐让沸点提高,增高煮饭温度,让淀粉糊化,饭Q软。
  8. 家事达人减少油渍
    盐巴洒在瓦斯炉周围凹槽内,可避免溢出的汤汁或喷出的油沾染而焦化,让扫除更轻鬆。
  9. 擦拭金属
    用掺点盐的柠檬汁或醋来洗刷金属器具,可磨除脏垢并去锈,恢復金属光泽。
  10. 消毒砧板
    用高浓度盐加少许醋刷洗砧板,能杀菌和清除沟缝脏污。排水孔除臭盐有杀菌功效,将盐水倒进水槽排水口,能减少异味。
  11. 衣物定色
    专业洗衣达人 沉富育 老师建议,新买的彩色棉麻衣物,初次洗涤时可先浸泡在盐水20分鐘,有定色效果,可保持顏色鲜艳。
  12. 其他妙用银饰除黑
    水中加大量盐加热后放铝箔纸,再放氧化发黑的银饰,铝离子活性较强会取代氧化物中的银,将银还原,1分鐘就让银饰变亮。
  13. 咖啡去苦
    想喝黑咖啡减肥或排水肿的人,若不喜欢黑咖啡的苦味,又不想加糖,可加入少许盐缓和苦味。
  14. 舒缓虫咬
    昆虫咬伤的患部没破皮,可涂盐水舒缓痒肿,利用盐分将蚊虫分泌的蚁酸透析出来而消肿止痒。
  15. 镇咳消炎
    咽喉乾燥、痰咳不出而频咳嗽时,喝温的淡盐水可消肿并帮助咳痰,但严重扁桃腺红肿者不宜过量。
  16. 保健牙齦
    淡淡盐水可改善失眠或火气大引起的牙齦肿痛、出血,及牙周病出血引起的轻微症状。
  17. 消泡泡眼
    用化妆棉沾盐水敷眼能消眼部浮肿,台盐公 司周佰隆 博士说,因盐渗透压高能将水分透析出来。